VI Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado
O VI Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado acontecerá entre 02 e 12 de outubro, na Rua Coberta e rede gastronômica da cidade, utilizando como tema a culinária italiana, homenageando a cultura e origem do município.
A sexta edição do Festival conta com ampla programação, entre as atrações estão os Festins, Palestras, Oficinas e Workshops, Tour Gastronômico, Concurso Melhor Chef, Concurso Ensina-me a ser Chef, Corrida de Garçons, Projeto Italianos Abrindo o Baú, apresentações da Orquestra Sinfônica de Gramado, Orquestra de Violões, apresentações do Programa de Artes, Espetáculo “Era uma vez”, além de ampla programação musical, com participação e da Banda The Travellers.
“Gramado viverá 10 dias de evento, quando vinícolas, cervejarias, restaurantes, chefs e todo o segmento gastronômico ganharão destaque especial. O Festival de Cultura e Gastronomia é um dos mais importantes do Brasil, devido sua qualidade trazendo sempre as novidades de mercado”, destaca o Presidente da Gramadotur, João Pedro Till.
Participam 13 vinícolas e quatro cervejarias, que estarão apresentando espumantes, vinhos e cervejas artesanais no espaço mais nobre de Gramado, a Rua Coberta. São elas:Perini, Pericó, Vallontano, Casa Valduga, Domno, Don Giovanni, La Charbonnade, Angheben, Boscato, Ravanello, Dal Pizzol, Província de São Pedro e Miolo, e as cervejarias Rasen Bier, Matarelo, Cervejaria Farol, Klein.O público poderá apreciar diversas marcas, adquirindo taças e tickets de degustação.
CONHEÇA AS ATRAÇÕES
Taças para degustação
O público poderá degustar vinhos e cervejas artesanais na Rua Coberta, basta apenas adquirir a taça.
Taça de vinho (cristal) R$ 30,00 – com 02 degustações
Taça de cerveja R$ 25,00 – com 02 degustações
Tickets para degustação
O público ainda poderá apreciar diversos rótulos adquirindo os tickets para degustação de vinhos e cervejas artesanais, na Rua Coberta. Serão oferecidas cartelas com categorias, valores e números de tickets variados conforme a preferência.
Tour Gastronômico
O Tour Gastronômico consiste na adesão de estabelecimentos para a elaboração de um prato especial que será oferecido com preço diferenciado de R$ 34,00 durante o período do evento. São eles: Sabor de Famille, Malbec, Bistrot Brillat, Cantina Di Capo, Cantina Pastasciutta, Ristorante Carpe Vit, Casa Alves, Divino, El Fuego, Cervejaria Saint Bier Gramado Fancy Bar, Josephina Café e Restaurante, Le Chalet de La Fondue Restaurant, Madre Café, Mamma Pasta Ristorante, Galeteria Nonno Mio, Restaurante Ratatouille, San Tao Restobar e Ristorante Tarantino, Ristorante Tomasini, Colosseo ePer Voi.
Festins
Os Festins, jantares requintados e harmonizados, que contam com a participação de chefs renomados no comando da cozinha, acontecerão nos seguintes restaurantes:
02/10 – Nonno Mio (Chef Fernando Pavan)
R$ 100,00 (não inclui bebida)
Menu:
Entrada: canapés (tapioca com sardinha, bolinha de queijo da serra da canastra e geleia de pimenta, canapé de miúdos de frango e ovo de codorna) e cherne com caldo de leitão e farofa de pimenta do cheiro.
Primeiro Prato: bacalhau com pupunha e batata doce
Segundo Prato: carne bochecha de boi com purê de abóbora, espinafre e legumes da terra.
Sobremesa: quindim, brigadeiro, paçoquinha.
03/10 – Swiss Cottage (Chef Nícolas Pedro Heckel)
R$ 100,00 (inclui bebida)
Menu:
Entrada: escondidinho de morcilha com creme de mandioquinha, vinagrete, mostarda de agrumi e chips de alho poro.
Primeiro Prato: lasanha de bacalhau
Segundo Prato: javali em seu próprio molho com polenta cremosa, cogumelos e legumes tostados.
Sobremesa: tiramisú.
04/10 – Malbec (Chef Charlie Tecchio Colonetti)
R$ 100,00 (não inclui bebida)
Menu
Entrada: couvert de pães artesanais italianos, caponata e frios.
Primeiro Prato: brusqueta com brandade de bacalhau.
Segundo Prato: rondele de abóbora com ragu de ossobuco e espuma de cogumelos. Sobremesa: tiramissú desconstruído.
06/10 – Bouquet Garni (Chef Adair Costa)
R$ 100,00 (não inclui bebida)
Manu:
Entrada: tartar de salmão fresco com petit salada de folhas da horta e consome de abóbora cabocha ao perfume de capim santo.
Primeiro Prato: robalo no vapor com flor de sal sobre due de quinua e camarão crocante ao molho bisque
Após primeiro prato: sorbet de chocolate marfim e castanhas.
Segundo Prato: medalhão de filé mignon ao forno envolto por fina fatia de bacon com risoto cremoso de shimeji e chips de batata baroa com espuma de aspargos brancos. Sobremesa: gourmandise de mascarpone caseiro, amoras silvestres e pérolas de coco.
07/10 – San Tao (Chef LuisYagui – do Restaurante 300)
R$ 100,00 (não inclui bebida)
Menu:
Entrada: degustação de tiraditos de salmão passion e tiradito Nikkei com atum.
Primeiro Prato: ceviche misto peruano com salmão e camarões com molho de pimenta amarela peruana.
Segundo Prato: degustação de Sushi rollmiso, rollgratin e nigirispassion.
Sobremesa: suspiro limeño peruano.
08/10 – Bistrot Brillat (Chef Daniel Cabral Costa)
R$ 100,00 (não inclui bebida)
Menu:
Entrada: Focaccia e pães variados com manteiga de ervas e limão siciliano/crostini di polenta com formaggio gratinado e fagiole (feijão branco) e rúcula.
Primeiro Prato: talharim ao molho de cogumelo porcini e aroma de trufa negra / talharim al dente, molho extraído de cogumelos com base de fundo escuro, creme de leite aromatizado com azeite trufado.
Segundo Prato: fileto Rossini com risoto milanês, filé mignon assado com fatia de foie gras, molho do seu próprio roti e risoto de açafrão.
Sobremesa: panna cotta com calda de frutas vermelhas servida na taça com calda de frutas vermelhas.
09/10 – Serrano Resort e Spa (“Chef por um dia”)
R$ 125,00 (inclui bebida)
Será o jantar de Encerramento do Projeto “Chef Por Um Dia”, que reunirá os 12 Chefs que participaram desta edição 2013/2014. A noite contará com show da Banda Duble. Convites para venda diretamente com os Chefs: Luiz Guilherme Steffens, Carla Leidens, Vinicius Zorzanello, Irane Land, Guilherme Tissot, Isabel Bergamaschi, Karina Celli, Mateus Reck, Suzana Neves, Cristiano Ribeiro, Mariana Reis e Gilnei Casagrande.
10/10 – O Irlandês (Chef José Inês Elias)
R$ 100,00 (não inclui bebida)
Menu
Entrada: mix de folhas com quiche de alho.
Primeiro Prato: casquinha de siri a sanjacks.
Segundo Prato: demi-tornedor de filé bautimare, acompanha risoto de três cogumelos e ninho de legumes.
Sobremesa: crepe de framboesa com sorvete de creme.
11/10 – Il Piacere – Jantar especial com o Chef italiano Benny Novak
R$ 190,00 (com harmonização de vinhos)
Depois de se formar na Le Cordon Bleu, de Londres, e trabalhar nas cozinhas do Florians e do Le Bouchon Du Grove, Benny Novak criou um pequeno império da gastronomia em São Paulo. Da parceria com o restauranteur Renato Ades surgiram o francês Ici Bistrô (2002), o italiano Trappo Trattoria (2007) e o americano 210 Diner (2010). Sua empreitada mais recente, o Ici Brasserie, é um projeto conjunto com a Cia. Tradicional do Comércio. Prêmios recebidos: Melhor Restauranteur (Comer e Beber, da Revista Veja, São Paulo, em 2010); Restauranteur do Ano (Guia Quatro Rodas, em 2011); Ici Bistrô foi eleito, em 2008 e 2009, o melhor francês de São Paulo pelo Comer e Beber; Melhor Prato de Mar (Prêmio Paladar, em 2012).
Palestras, Oficinas Gastronômicas e Workshops
As palestras, Oficinas Gastronômicas e Workshops, que acontecerão gratuitamente na Cozinha Experimental da Rua Coberta, vêm para gerar um momento especial de interatividade com o visitante. Todas terão vagas limitadas e as inscrições deverão ser efetuadas no local em horário de funcionamento do evento.
Corrida de Garçons
A Corrida de Garçons, que acontecerá no dia 11de outubro, às 15h30, na Rua Coberta, consiste em uma corrida, onde os garçons inscritos deverão, em menor tempo, percorrer a extensão da Rua Coberta, carregando uma bandeja contendo seis taças, dobrando guardanapo seguindo o padrão que o Senac irá apontar. A prova será fiscalizada pela Abrasel e Senac.
Premiação:
1° lugar: Passeio Uva e Vinho
2° lugar: Oficina de capacitação Senac
3° lugar: Cesta de Produtos especiais
Concurso Melhor Chef
O Concurso Melhor Chef contará com a participação de oito profissionais que atuam na rede gastronômica de Gramado e que apresentarem as oito melhores receitas. O objetivo é incentivar os profissionais da área a demonstrar suas técnicas fora do ambiente de trabalho diário. O competidor deverá criar um prato de entrada, um prato principal e uma sobremesa, além de montar a lista de compras, respeitando os insumos disponibilizados e lista de equipamentos e utensílios. Os oito selecionados farão o processo de execução e demonstração do produto. O processo de avaliação dos trabalhos será realizado na Cozinha Experimental, no dia 03 de outubro. Os três primeiros colocados serão premiados no dia 12 de outubro, às 16h, na Cozinha Experimental, na Rua Coberta.
Premiação:
1º lugar: Viagem para Montevidéu – Passagem e hospedagem (duas diárias) para duas pessoas
2º lugar: Passeio Uva e Vinho para duas pessoas
3º lugar: Cesta de produtos especiais
Concurso Nonno Mio, ensina-me a ser Chef
O Concurso “Nonno Mio, ensina-me a ser Chef!” é um projeto realizado pelo Restaurante Nonno Mio, que será integrado ao Festival. A atração contará com a participação de quatro escolas da rede de ensino municipal e particular de Gramado. Cada escola, que será representada por cinco alunos de 12 a 14 anos, terá que preparar um prato com insumos da merenda escolar. Destes pratos um será escolhido o melhor. Os pratos serão avaliados por uma comissão formada por cinco jurados: Sabrina Santos, Fabrício Bogo, Felipe Andreis, Maria do Carmo, Luis Policarpo. O Concurso objetiva incentivar as crianças e jovens a desenvolver a gastronomia na cidade, transformando este segmento em cultura, incentivando à profissão. Resgatando as técnicas domésticas, matéria esta trabalhada antigamente em sala de aula. O concurso acontecerá no dia 6 de outubro, das 9h às 12h, no Senac Gramado (Rua São Pedro, 663). Os alunos vencedores ganharão forno elétrico e almoço no Restaurante Nonno Mio, além de mais surpresas que serão divulgadas na data da premiação, que acontecerá no dia 11 de outubro, as 10h, na Cozinha Experimental da Rua Coberta. Mais informações (54) 3286-1252 e-mail restaurantenonnomio@gmail.com.
Italianos Abrindo o Baú
O Projeto, uma parceria com a Secretaria de Educação de Gramado, acontecerá no Palco Principal da Rua Coberta em diversos dias do evento. Fatos marcantes, culinária, tradições e a história de vida de descendentes de italianos serão contadas ao público enaltecendo esta cultura, que faz parte da colonização do município.
Programação Cultural
Teatro de bonecos, técnica vocal, street dance, acrobacias, dança, tecidos, clowns, jumpers, malabares, ballet, canto, sapateado (inserções do Programa de Artes Pedro Henrique Benetti), além do Espetáculo Infantil “Era uma vez”.
Programação Musical
Fazem parte da programação: Orquestra Sinfônica de Gramado, Orquestra de Violões de Gramado, Banda El Soul Toca Rock Sentado, El Soul Toca MPB, Trio Cinnamon, Grupo Laranjeans, Banda Trama Trio, Show TNG DUO e a participação especial da Banda The Travellers.